🍥Rasgulla Recipe

Traditional Bengali sweet made from chhena and sugar syrup.
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बंगाली पारंपरिक मिठाई जो छेना और चीनी की चाशनी से बनाई जाती है।
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Introduction

Rasgulla is a soft, spongy, and juicy Indian sweet loved across the country.
रसगुल्ला एक नरम, स्पंजी और रसभरी भारतीय मिठाई है जिसे पूरे देश में पसंद किया जाता है।

This bengalirasgulla is made from fresh chhena (paneer) and cooked in light sugar syrup.
यह बंगालीरसगुल्ला ताजे छेना (पनीर) से बनाया जाता है और हल्की चाशनी में पकाया जाता है।
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The rasgullarecipe is simple and ideal for festivals like Diwali, Raksha Bandhan, and Durga Puja.
यह रसगुल्लारेसिपी दीपावली, रक्षाबंधन और दुर्गा पूजा जैसे त्योहारों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
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Ingredients🥣

1 litre full cream milk
1 लीटर फुल क्रीम दूध

2 tablespoons lemon juice or vinegar
2 टेबलस्पून नींबू का रस या सिरका

1½ cups sugar
1½ कप चीनी

4 cups water
4 कप पानी

2 cardamom pods (optional)
2 इलायची (वैकल्पिक)

These simple ingredients give you soft, fluffy rasgullas at home.
ये आसान सामग्री से आप घर पर नरम और फूले हुए रसगुल्ले बना सकते हैं।
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Step-by-Step Process 📝

Step 1: Making Chhena

Boil the milk in a heavy-bottom pan and turn off the flame once it boils.
दूध को भारी तले वाले बर्तन में उबालें और उबाल आने पर गैस बंद कर दें।

Add lemon juice or vinegar and stir gently till milk curdles.
नींबू का रस या सिरका डालें और धीरे-धीरे चलाएं जब तक दूध फट न जाए।

Strain using a muslin cloth and rinse with cold water.
मलमल के कपड़े से छानें और ठंडे पानी से धो लें।

Hang for 30 minutes to remove extra water.
30 मिनट के लिए टांग दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

The base of every perfect rasgulla is well-made chhena.
हर परफेक्ट रसगुल्ले की शुरुआत अच्छा छेना बनाने से होती है।
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Step 2: Kneading Chhena

Place the chhena on a clean plate and knead for 10 minutes till soft.
छेना को एक साफ प्लेट पर रखें और 10 मिनट तक मसलें जब तक वह मुलायम न हो जाए।

Form small, smooth balls with no cracks.
छोटे, चिकने गोले बनाएं जिनमें कोई दरार न हो।

These will become soft and juicy rasgullas when cooked.
इन्हें पकाने के बाद ये नरम और रसभरे रसगुल्ले बन जाएंगे।
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Step 3: Making Sugar Syrup

Add 4 cups of water and 1½ cups of sugar to a deep pan.
एक गहरे पैन में 4 कप पानी और 1½ कप चीनी डालें।

Bring to a boil until sugar fully dissolves.
उबालें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।

You can add cardamom pods for extra flavor.
अधिक स्वाद के लिए इलायची डाल सकते हैं।

This syrup is the soul of a perfect rasgulla recipe.
चाशनी ही एक परफेक्ट रसगुल्ला रेसिपी की जान होती है।
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Step 4: Cooking the Rasgullas

Drop the chhena balls into boiling syrup gently.
छेना के गोले धीरे से उबलती चाशनी में डालें।

Cover the lid and boil for 15 to 18 minutes on medium flame.
ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 15 से 18 मिनट तक उबालें।

The rasgullas will expand to double their size.
रसगुल्ले आकार में दोगुने हो जाएंगे।

Let them cool in the syrup and then refrigerate.
इन्हें चाशनी में ठंडा करें और फिर फ्रिज में रखें।
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Optional Tips

Use full cream milk only for best quality chhena.
बेहतर छेना के लिए केवल फुल क्रीम दूध का उपयोग करें।

Chhena should be moist but not watery.
छेना नम होना चाहिए पर पानीदार नहीं।

Kneading is the key to soft and spongy rasgullas.
गूंथना ही नरम और स्पंजी रसगुल्लों की कुंजी है।
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Sugar syrup must be boiling when rasgullas are added.
जब रसगुल्ले डालें तब चाशनी उबल रही होनी चाहिए।

Serve chilled for best taste.
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ठंडा परोसें।
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