🌟 Gajar ka Halwa Recipe | गाजर का हलवा रेसिपी

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🌟 Introduction | परिचय

Gajar ka Halwa is one of the most loved Indian desserts, especially during Diwali and the winter season. This sweet dish made with red carrots, milk, and ghee not only warms the heart but also brings festive joy to every home. Whether you call it carrot halwa or gajar ka halwa, it’s a must-have sweet in Indian households.

गाजर का हलवा भारत का सबसे लोकप्रिय मिठाईयों में से एक है, जिसे खासकर दिवाली और सर्दियों में बहुत पसंद किया जाता है। यह मिठाई लाल गाजर, दूध और घी से बनाई जाती है जो हर घर में त्योहार का आनंद बढ़ा देती है। इसे आप गाजर हलवा या कैरेट हलवा भी कह सकते हैं।

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🧂 Ingredients | सामग्री

(For 4 servings | 4 लोगों के लिए)

• 1 kg grated carrots (गाजर कद्दूकस की हुई)
• 1 litre full cream milk (फुल क्रीम दूध)
• 4 tbsp ghee (घी)
• ¾ cup sugar (चीनी)
• 6-8 cashews (काजू)
• 6-8 almonds (बादाम)
• 5-6 cardamom pods (इलायची)
• 2 tbsp raisins (किशमिश)
• Optional: ½ cup khoya (अगर चाहें तो खोया)

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👩‍🍳 Step-by-Step Process | बनाने की विधि

(how to make gajar ka halwa & gajar halwa without khoya)

1. Wash & grate carrots

Wash the carrots thoroughly and grate them.
गाजर को अच्छे से धो लें और कद्दूकस कर लें।

2. Boil the milk

In a heavy-bottom pan, boil 1 litre of full cream milk and add grated carrots.
एक भारी तले की कढ़ाही में दूध उबालें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

3. Cook until milk reduces

Let it cook on medium flame till the milk is absorbed and the mixture thickens.
मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक दूध अच्छे से सूख न जाए।

4. Add ghee

Add 4 tablespoons of ghee and mix well. Keep stirring.
अब इसमें घी डालें और अच्छे से मिलाएं।

5. Add sugar & cardamom

Now add sugar and crushed cardamom pods. Cook for another 5-10 minutes.
अब चीनी और इलायची पाउडर डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं।

6. Add dry fruits

Add cashews, almonds, raisins. You may also add khoya if you prefer richer taste.
काजू, बादाम और किशमिश डालें। चाहें तो स्वाद के लिए खोया भी डाल सकते हैं।

7. Serve hot

Your delicious gajar ka halwa is ready to serve!
आपका स्वादिष्ट गाजर का हलवा तैयार है, गरमा गरम परोसें!

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💡 Optional Tips | अतिरिक्त सुझाव

• ✅ Use red Delhi carrots for the best taste.
  बेहतर स्वाद के लिए लाल दिल्ली गाजर का उपयोग करें।
• ✅ Add khoya for richer flavor (optional).
  अगर गाढ़ा हलवा पसंद है तो खोया डालें।
• ✅ Store in fridge and microwave before serving.
  हलवे को फ्रिज में स्टोर करके दोबारा गरम करें।
• ✅ Adjust sugar as per taste.
  चीनी स्वादानुसार कम-ज्यादा करें।
• ✅ You can also make gajar halwa without khoya – just increase the quantity of milk.
  अगर आप बिना खोया हलवा बनाना चाहें तो दूध की मात्रा बढ़ा दें।