🌟 Gajar ka Halwa Recipe | गाजर का हलवा रेसिपी

A Timeless Indian Dessert for Winter Bliss | सर्दियों की सबसे प्यारी मिठाई

📝 Introduction | परिचय

When winter knocks, every Indian household dreams of a bowl of warm and delicious Gajar ka Halwa—a luxurious dessert made from juicy red carrots, slow-cooked in milk, enriched with ghee, sugar, and dry fruits. This royal sweet dish is not just food; it’s a celebration in itself—served during Diwali, Holi, weddings, or just to satisfy your sweet cravings on a chilly evening.

जब सर्दियाँ दस्तक देती हैं, तो हर भारतीय रसोई में एक ही ख्वाहिश होती है – गरमा-गरम और स्वादिष्ट गाजर का हलवा। यह एक पारंपरिक मिठाई है जो ताज़ी लाल गाजर, दूध, घी, शक्कर और मेवों से बनती है। चाहे त्योहार हो या शादी, या बस कुछ मीठा खाने का मन – गाजर का हलवा हर मौके को खास बना देता है।

🥣 Ingredients | आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)

English	Hindi
1 kg red carrots (grated)	1 किलो लाल गाजर (कद्दूकस की हुई)
1 liter full-fat milk	1 लीटर फुल क्रीम दूध
3/4 cup sugar (adjust to taste)	3/4 कप चीनी (स्वादानुसार)
4 tbsp ghee	4 बड़े चम्मच देसी घी
1/4 tsp cardamom powder	1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
10-12 cashews (halved)	10-12 काजू (काटे हुए)
10-12 almonds (slivered)	10-12 बादाम (पतले कटे हुए)
10-15 raisins	10-15 किशमिश
Optional: saffron strands	वैकल्पिक: केसर के कुछ रेशे

👨‍🍳 How to Make Gajar ka Halwa | बनाने की विधि

✅ Step 1: Grate the Carrots | गाजर को कद्दूकस करें

English: Peel and grate the carrots finely.
Hindi: गाजर को धोकर छील लें और बारीक कद्दूकस करें।

✅ Step 2: Boil with Milk | दूध में पकाएं

English: In a heavy pan, add grated carrots and milk. Cook on medium flame till the milk evaporates.
Hindi: एक भारी तले के पैन में गाजर और दूध डालें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह सूख न जाए।

✅ Step 3: Add Ghee | घी डालें

English: Add ghee and sauté for 10–15 minutes until the aroma releases and the halwa thickens.
Hindi: अब घी डालें और 10-15 मिनट तक भूनें जब तक हलवे से खुशबू न आने लगे।

✅ Step 4: Add Sugar | चीनी मिलाएं

English: Add sugar. Mix and cook until it dissolves and the halwa thickens again.
Hindi: अब चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। जब हलवा फिर से गाढ़ा हो जाए, तब अगला स्टेप करें।

✅ Step 5: Add Cardamom and Dry Fruits | इलायची व मेवे डालें

English: Add cardamom powder and roasted dry fruits. Mix well.
Hindi: इलायची पाउडर और भूने हुए मेवे डालें। अच्छे से मिलाएं।

✅ Step 6: Serve Hot | गरमा-गरम परोसें

English: Serve warm, garnished with extra nuts.
Hindi: ऊपर से कुछ और मेवे डालकर गरमा-गरम परोसें।

💡 Optional Tips | अतिरिक्त सुझाव

Use red Delhi carrots in winter for the best flavor. सर्दियों में लाल दिल्ली गाजर का उपयोग करें।
Stir regularly to avoid sticking. जलने से बचाने के लिए बार-बार चलाते रहें।
Add khoya or mawa for a richer taste. अधिक स्वाद के लिए आप मावा/खोया भी डाल सकते हैं।
Can be stored in the fridge for 4–5 days. यह हलवा फ्रिज में 4-5 दिन तक सुरक्षित रहता है।